Welsh Farm Organics Cardigan Bay Seafood Festival Penpont

 Welsh Farm Organics

Une fois demandé ce que les futures prises pour des produits organiques Jonathan Rees de ferme de Gallois est claire.

« Le but des produits organiques de ferme de Gallois est de fournir au client le boeuf, le porc de bonne qualité et l'agneau de Gallois, droits de la ferme. Nous obtenons une réponse fantastique de nos clients et c'est ce qui nous rend vraiment fiers de ce que nous avons réalisé ».

Jonathan et sa course Gallois de Sally d'épouse cultivent des produits organiques, une ferme organique et l'installation de transformation où la famille de Jonathan avait cultivé au Mi-Pays de Gales pour des générations et où il est né. Ils ont avec enthousiasme succédé une partie du boeuf organique de 620 acres de la famille et les moutons cultivent chez Tyn Y Fron, près de Newtown et la décision à convertir en production organique était simple. « L'agriculture biologique est soutenable et ne court pas le risque de mettre en danger la terre ou les animaux et nous jugeons qu'elle a beaucoup pour offrir le Pays de Gales et le plein statut organique réalisé par ferme en 2001 ». Il s'est rendu compte qu'il y avait un espace sur le marché pour accessible, la qualité, viande organique, ainsi avec l'aide de l'agence de développement de Gallois, le couple investi dans une unité de sur-ferme-traitement et a pris le marketing de leur viande dans leurs propres mains.

D'ici 2002, le bâtiment avec les salles, les secteurs de découpage et de préparation, les congélateurs, les bureaux et les équipements froids séparés de stockage était complet et hé transformez maintenant le boeuf organique, l'agneau, le porc, le lard traité sec, les saucisses de spécialité, les hamburgers, les fagots et les viandes séchées à l'air, quand viande nécessaire d'approvisonnement d'autres fermes organiques locales.

 Les produits organiques de ferme de Gallois favorisent à Gallois indigène les bétail noirs et courent également une bande de montagne organique de Gallois et le mouton et le Jonathan tachetés de visage est enchanté pour pouvoir fournir le traceability 100% pour toute viande qu'ils produisent. « Notre bétail frôle sur les pâturages abondants, pleins des herbes, trèfles et des herbes qui améliorent la saveur de la viande et certains des pâturages en cette vallée n'ont pas été labourés pendant 40-50 années qui se prêtent à l'agriculture biologique »

La compagnie emploie un abattoir local, des milles internationaux et à environ 10 de Hamer de la ferme et un processus environ 100 bétail et 1.000 agneaux par année. Jonathan préparait toute viande lui-même, mais maintenant une petite équipe de bouchers professionnels préparent la viande avant de l'expédier directement au client. Pour augmenter la saveur ; le boeuf est accroché pour 21 jours au minimum, un processus qui augmente la tendresse et concentre la saveur.

La compagnie ont récemment présenté leur propre marque d'air sèche, le boeuf « traitement de Gallois de Maldwyn », qui a été comparé au classique italien, Bresaola. Pour réaliser ce goût unique, le boeuf est accroché pendant cinq à six mois avant d'être très légèrement découpé et alors emballé en tranches à la main. Ils ont été accablés par demande de ce produit et projettent maintenant développer la gamme pour inclure les salamis, le jambon traité et d'autres viandes séchées à l'air.

Soixante-dix pour cent des ventes de la compagnie viennent des échanges de restaurant, principalement à Londres, avec des 20 pour cent plus encore venant du magasin en ligne de la compagnie. Les produits organiques de ferme de Gallois est maintenant un joueur important sur le marché de vente par correspondance, livrant dans l'ensemble du R-U par le jour suivant une messagerie. À long terme Jonathan voudrait augmenter leurs ventes de vente par correspondance par le site Web, vendant une viande plus organique directement au public et utilisant peopleJonathan plus local et Sally ont été récemment attribués un contrat au lycée de Welshpool d'approvisionnement dans Powys avec leur propres agneau, boeuf et porc organiques, aussi bien que l'approvisonnement et le poulet et la dinde organiques de approvisionnement. « Nous allons également fournir l'école notre propre chaîne de Mochdre des saucisses, qui ont été choisies par les pupilles elles-mêmes dans un échantillon aveugle » ont dit Jonathan. Nous obtenons une réponse fantastique de tous nos clients et c'est ce qui nous rend vraiment fiers de ce que nous avons réalisé ».