Welsh Farm Organics Cardigan Bay Seafood Festival Penpont

 Welsh Farm Organics

Jonathan y Sally su esposa dirigen Welsh FarmOrganics, una granja biológica en donde la familia de Jonathan ha estado cultivando en Mid-Wales desde generaciones y donde él nació. Han asumido, con manera entusiástica, la parte de la granga de la familia que cultiva la carne de vaca biológica y das ovejas sobre 620 acres en Tyn Y Fron, cerca de Newtown y la decisión a convertir a la producción biológica era simple. El “cultivar biológico es sostenible y no corre el riesgo de poner en peligro la tierra o los animales y nosotros nos sentimos que tiene mucho ofrecer País de Gales y la granja alcanzó el estado biológico completo en 2001”. Él realizó que había un espacio en el mercado para, la, carne accesible, de alta calidad y biológica, así con ayuda de la agencia del desarrollo Galés, el par invertiù en una unidad de en-granja-proceso y tomó la comercialización de su carne en sus propias manos.

En 2002, el edificio con las cámaras frigoríficas separadas, las áreas del corte y de la preparación, los congeladores, las oficinas y las instalaciones de almacenamiento era completo y ahora procese la carne de vaca biológica, el cordero, el cerdo, el tocino curado seco, las salchichas de la especialidad, las hamburguesas, las gavillas y las carnes secadas al aire, cuando se vuelve necesario obtenerse carne de otras granjas biológicas locales. Los Welsh Farm Organics favorecen el ganado Galés indígena negro y también se ocupan de una manada de ovejas biológicas Welsh Mountain y Speckled Face y Jonathan se encanta para poder proporcionar 100% de rastreabilidad para toda la carne que producen. “Nuestro ganado pasta en los prados abundantes, llenos de hierbas, tréboles que mejoran el sabor de la carne y algunas de los pastos en este valle no se han arado por 40-50 años lo que los presta bien a la agricultura biológica”La compañía utiliza un matadero local, Hamer International, cerca de 10 miles de la granja que trata cerca de 100 ganados y 1.000 corderos al año. Jonathan preparaba toda la carne misma, pero ahora un equipo pequeño de carniceros profesionales prepara la carne antes de enviarla directamente al cliente. Para realzar el sabor; la carne de vaca se cuelga para un mínimo de 21 días, un proceso que aumente la dulzura y concentre el sabor.La compañía ha introducido recientemente su propia marca de fábrica de boi galês seco ao ar “Maldwyn Cure”, que se ha comparado a la obra clásica italiana, Bresaola. Para alcanzar este gusto único, la carne de vaca se cuelga por cinco a seis meses antes de ser rebanado muy fino y después de ser embalado a mano. Fueron sumergidos por la demanda para este producto y ahora están planeando prolongar la gama para incluir los salamis, el jamón tratado y otras carnes secadas al aire.

Setenta por ciento de las ventas de la compañía vienen del comercio del restaurante, sobre todo en Londres, con 20 por ciento más viniendo de la tienda en línea de la compañía. Los Organics de la granja Galés ahora son un protagonista importante en el mercado del negocio por correo, entregando a través del Reino Unido por el día siguiente. Jonathan, en el longo plazo, quisiera aumentar sus ventas de negocio por correo con el Web site, vendiendo una carne más biológica directamente al público y empleando personal más local. Jonathan y Sally se han concedido recientemente un contrato con la Welshpool High School en Powys para abastecerle con su propio cordero, carne de vaca y cerdo biológicos, así como pollo y pavo biológicos. “También vamos a proveer la escuela de nuestra propia gama de salchichas Mochdre, que fueron elegidas por las pupilas ellos mismos en una prueba oculta” dije Jonathan. Recebemos una respuesta fantástica de todos nuestros clientes y esto es qué nos hace realmente orgullosos de lo que hemos alcanzado”.