Welsh Farm Organics Cardigan Bay Seafood Festival Penpont

 Welsh Farm Organics

Jonathan e a sua mulher Sally, gerem a Welsh Farm Organics, uma unidade de tranformação de carnes na exploração de 248 ha em Tyn Y From, perto de Newtown e que desde há gerações pertence à família de Jonathan. A decisão de se converterem ao Modo de Produção Biológico foi simples : “A produção Biológica é sustentável e não põe em risco o solo nem os animais e além disso o País de Gales tem um enorme potencial a explorar. Somos Produtores Biológicos desde 2001.” Apercebendo-se de que havia uma falha em termos da oferta de produtos de origem animal com qualidade, concorreram a fundos da Agência Galesa de Desenvolvimento e construíram uma pequena unidade de corte e desmancha de carcaças animais, ficando eles próprios com a fileira da comercialização.

Ficou pronta em 2002, cumprindo todas as regras higio-sanitárias e de segurança alimentar. Desmancha carcaças de bovino, suíno e ovino e produzem bacon, salsichas frescas, hambúrgueres, almôndegas e carnes-secas, recorrendo a fornecedores também eles Biológicos, sempre que necessário. Produzem preferencialmente a partir de raças autóctones, e orgulham-se de ter um plano de rastreabilidade que oferece maior segurança, quer ao produtor quer ao consumidor. “Os nossos animais alimentam-se de pastos tenros e nutritivos, alguns dos quais onde não entram quaisquer fertilizantes artificiais há 40 ou 50 anos ! Passeiam livremente pelo campo, e tudo isto dá características únicas à carne.”

A empresa serve-se de um pequeno matadouro a apenas 16 km da exploração, desmanchando cerca de 100 carcaças de bovino e 1000 de ovino anualmente. No início era o próprio Jonathan que desmanchava as carcaças mas agora a empresa cresceu e já tem a sua própria equipa de profissionais. Para realçar o sabor e manter a tenrura da carne, esta é embalada com um período de validade a não exceder os 21 dias.

Introduziram recentemente no mercado a sua própria marca de carne de vaca de raça Welsh Black, seca ao ar, a “Maldwyn Cure”, que segundo os especialistas é comparável à Italiana “Bresaola”. Para que atinja este sabor único, a carne é posta ao ar durante 5 a 6 meses, sendo depois cortada em fatias bastante finas antes de ser embalada à mão. A procura foi imensa, o que os levou a pensar expandir a oferta de fatiados para outros produtos como presunto, chouriço e outros enchidos.

70% das vendas são efectuadas à restauração, principalmente para Londres, e com mais 20% a serem resultado das vendas on-line através do site da empresa, transformando-a num dos líderes do ranking de vendas on-line do Reino Unido.O seu esforço tem sido reconhecido e Jonathan está a pensar aumentar a sua empresa e gerar mais postos de trabalho para a população da comunidade onde está inserido. Recentemente consegui um contrato de fornecimento para escola Welshpool High School em Powys, de modo a que haja refeições biológicas na escola. “É o feed-back que recebemos dos nossos consumidores que nos faz orgulhosos do que já conseguimos até aqui !”